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，虾过油炸时要控制好油温，因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆 像3，虾的数量不多
，5倍
，炸至虾刚飘起来就用漏勺捞出，油温以六至七4成热，油量 ，微冒青烟为好，所以整个动作一气呵成，另起锅加. . 
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